スタジオで比較のために出したミネラルウォーター２種（硬水、軟水）と、海水は、それぞれイタリアの被圧地下水、山梨県の地下水、それに八丈島沖の海水です。蒸発させたミネラル分は、それぞれ2.5リットル分を蒸発させたときに残る量をシャーレに入れて出しました。ミネラルウォーターは、ミネラル分の含有量などの点では、基本的に水道水と同じものです。ミネラル分、特にカルシウムイオンの多い水を硬水と呼び、石灰岩の地質が多く、水の移動速度が遅いヨーロッパなどの大陸地域には多く見られます。それに対して、ミネラル分の含有量の少ない水を軟水と呼び、日本の水はほとんどがこれに分類されます。
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